二季度以來，針對餐廳成本高、收入低的現(xiàn)狀，綜合服務(wù)公司憩園賓館多措并舉不斷加強成本管理，取得良好成效,月同比減虧1500余元。
憩園賓館一是針對今年氣候異常帶來菜價不穩(wěn)的因素，每三天進行一次菜價對比，在保證各類蔬菜質(zhì)量的前提下堅持采購最低價，不斷降低采購成本；二是針對目前食用油價格不斷上漲的趨勢，及時與供應(yīng)商進行溝通以確保價格穩(wěn)定，同時對食用油的采購采用定價采購，并及時儲備，保證較長時間的使用量從而降低采購成本。三是嚴把食材加工過程，要求后廚在加工過程中，本著“物盡其用，減少浪費”的原則，嚴格執(zhí)行配菜制度，根據(jù)每天的銷售情況制定第二天的菜品計劃，避免剩菜過多造成不必要的浪費；四是不斷增強員工、顧客的節(jié)約意識，要求餐廳員工及時關(guān)閉水、電、氣能源，嚴禁放長流水和開長明燈，并在賓館醒目位置張貼節(jié)約類的宣傳標語及溫馨提示，以督促全員自覺養(yǎng)成節(jié)約的良好習(xí)慣；五是嘗試在開飯時間安排餐廳服務(wù)員給顧客打菜替代原來的自助打菜，以減少浪費。
憩園賓館的各項舉措受到了顧客及員工的一致好評，賓館的干部員工表示，將在今后工作中，持之以恒積極行動，力求將成本降到最低點，服務(wù)質(zhì)量上升到最好。（張明）
